چگونگی راه اندازی رستوران و فست فود

در این مقاله به یکی از سوال هایی که سوال بسیاری از افراد می باشد، می پردازیم. چگونگی راه اندازی رستوران و فست و فود، سوالی می باشد که دارای چندین پاسخ می باشد. اما قبل از پاسخ به این سوال باید خیلی از سوال های دیگر را نیز پاسخ دهید. افتتاح یک رستوران باید تحت اصولی صورت گیرد، تا این روند به موفقیت ختم شود.

خیلی از رستوران ها به صورت های مختلف در حال افتتاح می باشند. اما تعدادی از آن ها به موفقیت می رسند، دلیلش چیست؟ راه اندازی رستوران در تهران و شهرستان ها باید به صورت اصلی صورت بگیرد، تا هدف شما محقق شود. قطعاً فردی که در این مسیر تجربه کافی دارد، می تواند به شما بسیار کمک کند. راه اندازی کافی شاپ، راه اندازی کافه رستوران و… همه باید دارای اصولی باشد.

پس یک توصیه مهم این می باشد که قبل از راه اندازی رستوران و فست فود به نکاتی در پایین بیان می شود، توجه کنید تا بهترین رستوران در شهر خود افتتاح کنید. این نکات شامل  تمامی رستوران ها و کافی شاپ ها از جمله کوچک، بیرون بر، لوکس، کافه رستوران و… می شود. فرقی نمی کند کدام را در نظر دارید، چون اصول پایه راه اندازی در همه این موارد یکی می باشد.

اگر می خواهید پاسخ سوال خود در مورد “برای راه اندازی رستوران چه باید کرد” را در یافت کنید تا انتها همراه ما باشید.

10 مرحله راه اندازی فست و فود

در این قسمت ده مرحله که باید به صورت دقیق طی شود، تا با برنامه ریزی دقیق به یک افتتاح رستوران حرفه ای تبدیل شود.

1. نوع برند رستوران

قطعاً برای راه اندزی رستوران خود از مدت ها قبل خیالاتی برای خود در ذهن مرور کرده اید. برای رستوران خود مفهوم و برندی ساخته اید. منظور از مفهوم و برند یعنی نوع رستوران و فعالیت شما می باشد. سبک آشپزی، رستوران یا کافه رستوران، فست فود، سبک خدمات و فضای داخلی رستوران، همه این موارد می تواند در دایره مفهوم رستوران قرار گیرد.

شما در این بخش باید متناسب با برند خود یک نام، لوگو و شعاری را انتخاب کنید. مکانی که برای رستوران خود انتخاب می کنید نیز باید براساس شناخت مردم ساکن در آن منطقه باشد. آیا سبک فعالیت شما در آن جا مورد استقبال قرار می گیرد. پس هر منطقه ای نمی تواند برای را ه اندازی رستوران  در هر سبکی مناسب باشد.

2. تهیه منو رستوران

حال که سبک رستوران را انتخاب کردید نیاز است تا منوی رستوران را تهیه کنید. در انتخاب منو باید نظم و هدفی وجود داشته باشد ممکن است غذا یا پیش غذایی بسیار مناسب باشد اما در آن منو جوابدهی خوبی نداشته باشد. مثلاً غذای سنتی ایرانی نمی تواند در رستوران فست فودی زیادی جایگاه خوبی داشته باشد. البته می توان رستوران را به بخش های مختلف تقسیم کرد و هر بخش را به یک سبکی تبدیل کرد.

تنوع زیاد در منو باعث افزایش هزینه ها نیز می شود. شما برای تهیه یک پیتزای خوب باید سراغ یک شف (سرآشپز) مخصوص این تیپ بروید. حال اگر دنبال غذاهای ایرانی باشید باید به سراغ سرآشپزی روید که در این سبک غذاها مهارت دارد. اگر راه اندازی کافه رستوران می باشد باید غذاهایی متناسب با آن تهیه شود، معمولاً در این سبک غذاهای با حجم کم مورد استقبال قرار می گیرد.

3. برنامه فست وفود

شما در راه اندازی فست و فود نیاز به یک برنامه تجاری مناسب دارید. این برنامه باید توسط یک فرد حرفه ای و دارای تجربه صورت گیرد. شما باید در این برنامه تمامی موارد از جمله مسائل مالی و مفهوم رستوران را تعیین کنید. این نقشه راه می تواند در روند بهتر رستوران شما کمک کند.

تعیین هدف های کوتاه، میان و بلند مدت و همچنین مسائل مالی و تعیین مراجعی برای بررسی شرایط رستوران از جمله مواردی می باشد که باید در برنامه دیده باشید. با تعیین برنامه می توانید دید کلی و مسیری مناسب برای رسیدن به هدف خود تعیین کنید.

4. تأمین مالی رستوران

گام بعدی راه اندازی رستوران، تأمین مالی مورد نیاز برای راه اندازی رستوران می باشد. شما در ابتدا و همچنین برای ادامه کار نیاز دارید تا از نظر مالی دچار مشکل نشوید. در ابتدا این تأمین مالی از فضای خارج از رستوران می باشد. باید هزینه اولیه افتتاح و همچنین هزینه مورد نیاز برای عملیات روزانه را برآورد و تأمین کنید. باید آمار کاملی از هزینه راه اندازی رستوران و همچنین مخارج متفرقه به دست آورید.

هزینه های مربوط به مکان، مجوزها، تجهیزات، مواد اولیه و پرسنل باید در این بخش دیده شود. گرفتن وام، استفاده از سرمایه گذاران می تواند در تأمین بودجه راه اندازی رستوران به شما کمک کند.

5. تعیین مکان یا لوکیشن برای راه اندازی رستوران

انتخاب مکانی مناسب باید دارای مشخصات کافی باشد شما باید در انتخاب لوکیشن خود به نکات زیر توجه کنید.

• برای بهتر دیده شدن و همچنین میزان تردد مردم در آن مکان بسیار مهم می باشد.
• جای پارک کافی در آن منطقه برای مشتریان نیز از نکات مهم می باشد.
• نوع سبک رستوران شما با آن منطقه همخوانی داشته باشد.
• هزینه اجاره آن منطقه نسبت به بودجه در نظر گرفته شده برای راه اندازی رستوران

6. اخذ مجوزهای لازم برای راه اندازی فست و فود

مانند تمامی کسب و کارها شما باید یک سری مجوزها از مراکز دولتی تهیه کنید تا به صورت قانونی به فعالیت بپردازید. در این مرحله می توانید از مشاوران حقوقی نیز کمک بگیرید.

7. فضا و دیزاین خود را طراحی کنید

طراحی فضای رستوران در راه اندازی رستوران بسیار مهم می باشد. شما باید در این مرحله با توجه به سبک رستوران و همچنین در نظر گرفتن خدمات غذایی یک چیدمان و طراحی متناسبی را اجرایی کنید. متخصصان در حوزه طراحی داخلی می توانند به صورت مناسب در این زمینه شما را کمک کنند.

نوع و تعداد صندلی و میز باید متناسب با میز و طراحی رستوران باشد. به عبارتی باید به صورتی انتخاب شود تا مشتریان بر روی آن احساس راحتی داشته باشند. انتخاب رنگ های اشتها آور نیز در این بین باید در نظر گرفته شود. در طراحی بخش آشپزخانه باید نظمی وجود داشته باشد، تا به راحتی تمامی افراد بتوانند وظایف خود را اجرا کنند. نکته مهم که بخش های مختلف هر کدام باید به صورتی طراحی شوند تا در روند کاری هم اختلالی به وجود نیاورند.

8. پیدا کردن محل مناسب برای تهیه تجهیزات و مواد غذایی

شما برای راه اندازی رستوران باید یک سری تجهیزات و همچنین مواد اولیه تأمین کنید. این موارد از مکان هایی که دارای کیفیت مطلوب و قیمت مناسب است، تهیه شود. مخصوصاً تجهیزات رستوران دارای هزینه بالایی می باشد که اختلال در آن ها نیز باعث تعطیلی کار شما برای مدت زمانی می شود.

این خرید را می توانید از طریق سایت های فروش لوازم و تجهیزات رستوران انجام دهید. در این فضا می توانید با خیال راحت و همچنین با قیمت مناسب آن ها را تهیه کنید. همچنین امکان مقایسه نیز در این شرایط برای شما فراهم می باشد. ارسال نیز برای شما راحت تر می باشد. البته برای کاهش هزینه در این بخش می توانید از طریق خرید تجهیزات دسته دوم ویا اجاره آن ها کار خود را پیش ببرید.

9. استخدام پرسنل مناسب

یکی از مهم ترین بخش ها که پایه رستوران شما را می سازد، انتخاب کارکنان مناسب می باشد. فرهنگ کاری و محیط رستوران شما در این بخش بسیار تعیین کننده می باشد. علاوه بر انتخاب افراد مناسب باید یک سری آموزش ها نیز داده شود. مشتریان خیلی در مورد رفتار پرسنل با آنها حساس می باشند. شما باید در این بخش که نقش ارتباطی با مشتریان دارند، زمان بگذراید.

ثبات در تیم فست وفود می تواند شما را به اهدافتان نزدیک کند. برنامه کاری مناسبی برای پرسنل تهیه کنید. متناسب با آن کارکنان خود را جذب کنید. شما در بین باید زمان کاری مناسبی برای کارکنان خود تهیه کنید و از تایم کاری زیاد که منجربه افت کیفیت کاری می شود، جلوگیری کنید.

10. تبلیغات رستوران به صورت حرفه ای

بعد از مراحل بالا شما باید سراغ تبلیغات موثر بروید. در تبلیغات می توانید اطلاعات کوتاه ولی تأثیرگذار ارائه دهید. تبلیغات ها می تواند دید مشتریان را به شما بسازد. با توجه به سلیقه و شرایط خود یک مرکزی را برای تهیه غذا انتخاب کنند.

امروزه نقش اساسی در تبلیغات رستوران را فضای مجازی دارد. اینستاگرام مارکتینگ رستوران می تواند فضای کسب و کار شما را رونق ببخشد. جایی که کاربران زیادی در آن به فعالیت می پردازند. شما می توانید با تولید محتوای مناسب در این فضا به جذب مشتری کمک کنید.  حضور رستوران ها در  بخش فضای مجازی مخصوصاً اینستاگرام به یک بخش اساسی تبدیل شده است.

این تبلیغات باید توسط یک تیم حرفه ای صورت بگیرد. مجموعه ویرا در این بخش توانسته کارنامه خوبی از خود به جای بگذارد. تیم حرفه ای ویرا که در کنار شما برای تبلیغات در حوزه رسانه های اجتماعی به صورت تخصصی به شما کمک می کند.

هزینه راه اندازی رستوران

هزینه مربوط به راه اندازی رستوران به عوامل مختلفی بستگی دارد. شما براساس پلن خود و تجهیزاتی که تهیه می کنید، می توانید هزینه مربوط به آن را برآورد کنید.

هزینه مربوط به تهیه مکان، هزینه تجهیزات، هزینه پرسنل، مخارج مربوط به مواد اولیه، هزینه مربوط به مجوزها و همچنین هزینه مربوط به تبلیغات رستوران می تواند هزینه های اساسی راه اندازی رستوران را تشکیل دهد.