راه اندازی رستوران و فست فود

برخلاف تصور عوام جامعه راه اندازی رستوران و شروع کار در این کسب وکار اصلا ساده نیست. خیلی‌ها سعی کردند و نتوانستند تا ایده‌های خود را از پله‌های اول به نقطه مناسب برسانند. یا بدتر از آن رستوران آنها در سال اول فعالیت با شکست مواجه شد. با این اوصاف چه  المان هایی باعث موفقیت یک رستوران می شود؟
تبلیغات درست و هدفمند، نیروی انسانی ماهر و آموزش دیده، طراحی داخلی جذاب، گارنیش و سرو متفاوت غذا با کیفیت بالا، لوکیشن مناسب، مدیریت اصولی و قدرتمند.
برای اینکه بهترین رستوران را در شهر خود افتتاح کنید به تمام نکاتی که در این مطلب برای شما آماده کردیم، توجه کنید. این نکات شامل تمامی رستوران ها و کافی شاپ ها از جمله کوچک، بیرون بر، لوکس، کافه رستوران و… می شود. فرقی نمی کند کدام را در نظر دارید، چون اصول پایه راه اندازی در همه این موارد یکی می باشد.

1. چه سبکی برای رستوران یا فست فود انتخاب کرده اید؟

اگر به فکر باز کردن یک رستوران افتاده اید، یکی از چالش هایی که باید با آن مواجه شوید انتخاب سبک و برند رستوران شما است. برای پیدا کردن سبک مناسب برای رستوران خود اجازه دهید افکار شما آزادانه حرکت کند و به همه حالات ممکن فکر کنید.

سبک رستوران، یعنی نوع غذاهایی که قرار است برای مشتریان خود سرو کنید. سبک غذایی که سرو می کنید و سبک خدماتی که ارائه می دهید همه باید به هم مرتبط باشند. چند نمونه از سبک هایی که می توانید از آن ایده بگیرید را به شما معرفی می کنیم تا متوجه موضوع شوید:

1. رستورانی با سبک غذاهای فرانسوی
2. رستورانی با سبک غذاهای چینی
3. رستورانی با سبک غذاهای کره ای
4. رستورانی با سبک غذاهای ایتالیایی
5. رستورانی تنها برای افراد گیاه خوار یا ویجترین ها

4. تعیین مکان یا لوکیشن برای راه اندازی رستوران یا فست فود

باید یک محل مناسب برای راه اندازی انتخاب نمایید. انتخاب مکانی مناسب باید دارای مشخصات کافی باشد، صاحبان رستوران یا فست فودها معمولا مکان‌هایی که برای رسوران یا فست فود خود درنظر می‌گیرند در شاهراه‌ ها، بازارها، مراکز خرید، دانشگاه‌ها، خیابان‌های تجاری می‌باشد. شما باید در انتخاب لوکیشن خود به نکات زیر توجه کنید.

• برای بهتر دیده شدن و همچنین میزان تردد مردم در آن مکان بسیار مهم می باشد. (معمولا مکان‌ هایی که پر رفت و آمد هستند، موفق تر می باشند به این دلیل که افراد ممکن است برای کارهای مختلف به آن جا آمده باشند و با این حال به فست فود آن منطقه هم سری بزنند.)
• جای پارک کافی در آن منطقه برای مشتریان نیز از نکات مهم می باشد. (بهترین مکانی که می‌توانید برای فست فود درنظر بگیرید باید جایی باشد که وسایل نقلیه عمومی مانند ایستگاه مترو، اتوبوس و تاکسی نزدیک باشد. به دلیل اینکه برای پارک ماشین اکثرا جا کم است و با کمبود جا روبرو می‌شوید، اینکه مکان فست فود شما دارای پارکینگ باشد یک مزیت به شمار می‌آید.)
• نوع سبک رستوران شما با آن منطقه همخوانی داشته باشد.
• هزینه اجاره آن منطقه نسبت به بودجه در نظر گرفته شده برای راه اندازی رستوران

5. فضای رستوران یا فست فود خود را طراحی کنید

طراحی فضای رستوران در راه اندازی رستوران بسیار مهم می باشد. شما باید در این مرحله با توجه به سبک رستوران و همچنین در نظر گرفتن خدمات غذایی یک چیدمان و طراحی متناسبی را اجرایی کنید. متخصصان در حوزه طراحی داخلی می توانند به صورت مناسب در این زمینه شما را کمک کنند. نوع و تعداد صندلی و میز باید متناسب با میز و طراحی رستوران باشد. به عبارتی باید به صورتی انتخاب شود تا مشتریان بر روی آن احساس راحتی داشته باشند. انتخاب رنگ های اشتها آور نیز در این بین باید در نظر گرفته شود. در طراحی بخش آشپزخانه باید نظمی وجود داشته باشد، تا به راحتی تمامی افراد بتوانند وظایف خود را اجرا کنند. نکته مهم که بخش های مختلف هر کدام باید به صورتی طراحی شوند تا در روند کاری هم اختلالی به وجود نیاورند.

• فضایی آرامش بخش و در عین حال شیک و متفاوت در منطقه
• استفاده از سقف و پنجره های متحرک
• استفاده از متریال، مبلمان و اکسسوری های برند
• از نظر روشنایی و نور نیز فست فودها باید نور بالایی داشته باشند. نورپردازی و رنگ موجب می‌شود که بر روی میل مشتری تاثیر بگذارد.
• ترکیب گرین وال و گل های زینتی به خاص بودن دکوراسیون رستوران یا فست فود شما کمک بزرگی میکند.